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让我们一起浪费时间慢慢喝茶 | “茶生活课堂”第四季度茶事集
发布时间:2019-12-01
 


2018年最后一季度“茶生活课堂”的内容:十一月是茶席设计、十二月是品鉴乌龙茶之韵。


茶席设计与乌龙茶品鉴是实用性课程,我们已经第二、第三次讲这些课了,然而内容的深浅、讲课对象的不同,都会带来变化,这些课程即使反复听,每一次的学习都会有新的收获。



十一月 | 茶席,让茶更会说话



茶席,有边界的无限之美。


本期“茶生活课堂”主题是“茶席与设计”,如何通过设计一方茶席,甚至于茶席周边的环境,营造一种意境,从而表达一款茶的感觉,让茶更会说话,是主讲阮桂源老师这一期课程要教给学员们的内容。





在课程开始的时候,阮老师让学员们在两个空间喝茶。


第一个空间席面摆着各色日常用的茶器,学员们随意地喝着一款茶;第二个空间席面清空,灯光对准茶席,学员们逐一坐在茶席前面专注地品一款茶。



接着,老师问大家:“这两款茶味道如何?”学员们都认为在第二个空间喝的茶味道更好。


阮老师揭晓谜底,告诉大家其实两个空间喝的是同一款茶,从而说明了氛围、空间感觉对人心理的诱导


可见,美的茶席、美的空间能够增益茶香。




茶席之美,最直接、基础、直观的体现是视觉之美。阮老师从自身经验出发,讲解和分享自己的设计理念和思路。


我们平常家里茶器有限,如何尽可能根据现成的物件构造出一方美丽的茶席,是本期课程的重点内容。




视觉之美包含平面构成(点线面),明暗反差(通过感知深浅,形成一定的立体空间感),构建立体空间,色彩搭配,合理化席面各器物的关系,为茶席命名、赋予其意义。


构成茶席视觉之美的各个要素可运用扩展到整个茶席空间,这样的茶席之美才是完整的。



光有视觉之美还不够,不够深入人心,不足以打动人。只有人类赋予美以意义,这个有了意义的美,才能深深进入人的心里,主题茶席的目的即在此。




“我思故我在”,茶席和茶都是事茶者思想情感的表达。


学员们在摆弄茶席之前,必须先对要泡的茶和自己想要表达的内容了然于心,这样的一方茶席才是有意义的美。



阮老师通过大量的举例说明讲解该如何设计一方茶席后,学员们开始自己练习布置一方主题茶席,布置完后由老师来修改“作业”。

茶席设计就是动手动脑玩美




品茶前,动手摆弄一方茶席,美好的茶席能让茶更好喝;而茶的美也不仅仅在茶汤里。




十二月 | 如何品鉴乌龙茶之韵味?(提高班)



在所有茶中,乌龙茶是最讲究韵味的一款茶。


高端的乌龙茶更是离不开“韵味”二字,高山茶有山韵,生长在砾石里的有岩韵,老树茶有枞韵,白叶单丛有蜜韵,如此多的“韵”,该如何品鉴?这是本期“茶生活课堂”提高班两天课程的主题。




课程的第一天由阮桂源老师授课。阮老师首先让大家品饮六大茶类,体会不同茶类之间的风格特征,从而引出乌龙茶。




什么是“韵”?阮老师认为,茶韵是咽下茶汤后喉间的余味。他强调乌龙茶韵虽有枞韵、岩韵、蜜韵、山韵,然而产区的差异对韵味的定义也会有所不同。




接着通过品饮岩茶、老枞铁观音、乌岽老枞蜜兰香单丛、大禹岭乌龙茶来辨别不同的韵味。


学习品鉴乌龙茶之韵味,需细细比对、注意品鉴方法(特别重要)和实地走访产地,假以时日,才能真正喝懂乌龙茶。



要喝到好茶还得懂得冲泡,学员们还练习了冲泡岭头单丛,掌握了冲泡单丛茶的技巧。


课程的第二天由吴槐忠老师授课。吴老师通过20多个茶样的比对,让大家体会乌龙茶之韵味。



吴老师说,喝茶的趣味性不仅仅在它的滋味上,要是能喝出它背后的风土和人文气息,那何尝不是另一种韵。



吴老师总共给大家安排了6组茶。


第一组茶有大乌叶、蜜兰香、肉桂和水仙,以此来学习乌龙茶的香味和品种。乌龙茶最好的香是各种花香,而且这些香都是持久而稳定的。



第二组也有4款茶,须辨别出哪个是新茶,哪个是老茶;哪个是老枞,哪个是新枞;哪个是低山茶,哪个是高山茶;哪个存储得好,哪个存储不佳。吴老师教大家一些小技巧,辨别出乌龙茶的特点。



第三组5款茶是芝兰香、鸭屎香、贡香、姜花香、蜜兰香,辨别各种香型的同时,告诉大家好茶的特点是:香、活、甘、甜


第四组3款茶是高山、中山、低山的凤凰单丛,学习辨别不同海拔的单丛。


第五组4款茶是老枞鸭屎香、官头輋老枞水仙、高山蜜兰香和低山蜜兰香,感受不同地域的韵味、枞韵和山韵。



第六组是4款岩茶,体会什么是“岩韵”。

两天课程,由浅入深,干货满满,让学员们有效地学习如何品鉴乌龙茶。



2018年我们全年茶课结束了,感谢各位茶友对阅江茶堂的支持。


林清玄先生说:“浪漫是什么,浪漫就是浪费时间:浪费时间慢慢走,浪费时间慢慢喝茶,浪费时间慢慢吃饭,浪费时间慢慢思考,把你的生活步调放慢,这就是浪漫。”愿2019年你们还愿与我们一起浪费时间慢慢喝茶,一起浪漫茶生活。





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课堂地址:广州市天河区珠江新城兴民路222号天盈广场西塔1405室




交通指引




 阅江茶堂 位于上图所示橙色大厦的14层1405室






茶,是凡尘俗世的,

是生活的一部分,亲切可感。

茶,雅俗共赏,

品茶之道,亦为生活之道。



在阅江茶堂,

我们倡导茶的生活与生活的茶。

 

在阅江茶堂,

我们秉着将茶融入生活的理念,

开设茶生活课堂与茶生活的相关文化活动,

让爱茶人轻松、愉快地品味好茶,

感受茶与生活的美好天地。

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