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2019年里的"15个饮食"文化趋势
发布时间:2019-12-02
 



1.年度美食


格鲁吉亚菜将会是2019年的年度美食。Aptlykhachapuri,这道充满奶酪的格鲁吉亚主食是一种配有太阳蛋的面包船。试问,谁会不喜欢流淌香嫩蛋液的面包呢?


2.年度美食城市


匹兹堡因其蓬勃发展的技术而于2019年获得年度美食城市的荣誉。AFCO 美食团队报道称:该市的餐厅在使美食触手可及的同时不断超越现有技术的界限。匹兹堡离当地农场十分接近,从而促进了当地餐饮行业蓬勃发展。


3.年度甜点


在俄勒冈州,德克萨斯州和加利福尼亚州的VoodooDonut以及南加州的SidecarDonutsDonutBar等商店,手工甜甜圈已经热销多年。甜甜圈精品店正在用带有“让人意想不到的美味馅料”,将甜甜圈带到一个新的水平。


4.人工合成食品


我们可以期待会有更多人工合成肉类食品和纯素海鲜以优雅的方式登上餐厅的菜单中。例如在旧金山的BarbaccoEno Trattoria餐厅里,afco美食团队发现了人工合成的素食肉丸。


5.全球特色风味早餐


在全球各地独具特色的饮食风味影响下,早餐正变得触手可及。afco美食团队在旧金山的OrensHummus餐厅里发现了以色列早餐,在旧金山的Cassava餐厅和纽约布鲁克林的Okonomi餐厅正供应日本早餐,他们还发现人们可以在纽约的TwoHands餐厅享用澳大利亚早餐。


6.新鲜食材直达餐桌


从农场里新鲜采摘的食材可直达餐桌。af&co.美食团队报道称餐厅主厨们将直接与农场主们合作,一同培育口感绝佳的新鲜蔬菜。


7.鹰嘴豆泥热潮 


我们可以期待将会有更多创造性的鹰嘴豆美食,像鹰嘴豆泥奶昔,鹰嘴豆薯条,鹰嘴豆鳄梨酱。


8.拒绝浪费


AFCO公司报道说,酒店业越来越热衷于减少食物浪费并探索可持续运营的方法。为此,酒店开展了多项工作包括各个城市的塑料吸管禁令,以及詹姆斯比尔德基金会于10月份推出的“不浪费”活动。NRN最近在加利福尼亚州科斯塔梅萨的一家快餐店CasaBarilla里发现了由小麦制成的面条吸管,该餐厅由意大利面食巨头Barilla拥有。而位于加利福尼亚州马里布的天堂湾海滩咖啡馆则是首批测试当地公司生产的意大利面吸管的餐厅之一。


9.新式澄清鸡尾酒


这种新式“顺滑口感”饮料采用烹饪离心机制成,在去除饮料中的杂质的同时保留饮料原有风味。 


10.新式饮料


我们可以期待在2019年看到更多格鲁吉亚风味,意大利红起泡酒和南非的葡萄酒。在咖啡方面,可以关注热硝基咖啡和碳酸咖啡。其他缤纷多彩的新式饮料还有像,高酒精度数的康普茶,异国情调的奶酪茶,芦荟利口酒,清酒鸡尾酒和黑色霞多丽和蝴蝶豌豆花茶等丰富色彩的饮料。


11.高碳水饮食


碳水化合物再也不会让人避犹不及了。在2019年,我们可以期待面食面包回归主流,同时我们会更多的欣赏到传统谷物和手工面包的制作。


12.弹性-休闲轻奢理念


随着“弹性-休闲”这一概念的出现,一些餐厅的定位变得越来越模糊。这些餐厅通常在晚上提供全方位服务,但在白天只提供柜台服务。AFCO美食团队注意到一些在这一领域的佼佼者,如BeckonCall餐厅(位于丹佛),Marisol餐厅(位于芝加哥),Canard餐厅(位于波特兰,俄勒冈州)。


13.娱乐饮食


尽管在用餐礼仪中,边玩耍边吃饭是一种不文雅的表现。但afco团队认为娱乐餐饮正在改变这一想法。餐饮企业正在寻找更多的方式来吸引客人并让他们在餐馆里停留更长时间,他们正在餐桌上积极推广游戏,邀请魔术师表演魔术。


14.创新餐具


为了让顾客得到视觉上的享受,afco发现餐厅在灯泡里和牛奶盒中呈上鸡尾酒,早餐被在装在铲子里,餐前菜被放在石头上。例如,纽约市的ROKC餐厅在灯泡中供应他们的“花”鸡尾酒。


15.直达心灵的音乐氛围


文化联系是行业中重要的营销手段。AFCO注意到更多的餐馆和酒店使用音乐来支持他们的品牌。在2019年,我们会看到更多的餐厅播放Spotify里的紧跟潮流的音乐。





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