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不管煎什么鱼,学会这4点,煎好的鱼不破皮不粘锅
发布时间:2019-11-07
 

再有十几天之后马上就要过年了,但是现在有很多的人都已经踏上了回家的路了吧,其实在过年的时候最少不了的也就是年夜饭了,而且我们在吃年夜饭的时候都是会做一些肉菜,但是在年夜饭当中肯定都是少不了鱼肉的,在过年的时候吃鱼肉,为了新的一年讨上一个好彩头。

但是大家也都是知道的,不管我们是在家里做什么鱼,自然也都是少不了煎鱼这一步的,相信有很多的人都会遇到这样一个问题,那么就是煎好的鱼是很容易煎糊的,甚至很容易粘锅,这样做好之后的鱼不仅特别的不好看,吃上去也是特别的不好吃的,今天我们要说的就是:不管煎什么鱼,学会这4点,煎好的鱼不破皮不粘锅

第一点就是一定要把鱼的表面擦干净的,想必大家应该也都是知道的,把鱼在清洗干净之后是千万不能够直接的下锅的,因为鱼的表面有水,所以说在遇到热油之后都是很容易出现热胀冷缩的现象,这样也就会粘锅,所以说鱼在清洗干净之后是一定要擦拭干净才可以的。

第二点就是一定要用生姜擦锅,我们在煎鱼之前都是要先热锅的,等到锅里的水分烧干之后,我们再用生姜把锅的内壁擦拭一遍之后,再倒入一些油开始煎鱼,其实这个办法不管是用来煎鱼还是煎一些其他的食材,都是为了防止粘锅的现象。

第三点就是热锅冷油一定要开小火,其实我们在煎鱼的过程当中,也就是说一定要用冷油,等到油倒入锅里面之后,就可以直接的把鱼放在锅中了,在煎鱼的过程当中全程都是要用小火的,因为这样才不容易把鱼皮破坏掉,如果说猴开的太大的话,那么鱼的外面都是很容易焦。

最后一点也就是最有效的一个办法,那么就是我们在煎鱼之前,先在鱼的表面上抹上一些蛋清,估计有很多的人应该都是会用水淀粉的吧,但是大家也都是知道的,水淀粉当中都是会有粉感的,这样也是会非常的影响鱼的口感,所以说在煎鱼的时候还是包裹上一层蛋清比较好。